황골보리밥
보리는 식이섬유 외에도 칼슘, 인, 아연, 비타민B2 등이 함유돼 있어 대표 건강식으로 손꼽힌다. 행구동에 위치한 '황골보리밥(대표: 유혜선)'에서는 구수하면서도 부드러운 보리밥 정식을 맛볼 수 있다. 유 대표는 30년간 무실동에서 순댓집을 운영한 친정어머니와 함께 10년간 식당을 운영하다 어머니가 편찮으시면서 업종을 바꿔 2014년 황골보리밥을 열었다. 어머니께 전수받은 노하우를 바탕으로, 서울에서 호텔 양식 조리사로 일했던 남편 정경민 씨와 함께 음식을 만든다. 보리밥 특유의 거친 식감을 부드럽게 하기 위해 불린 보리쌀을 삶은 뒤 하루 정도 냉장 상태에서 숙성시킨다. 보리밥은 쌀과 보리를 2:8 비율로 섞는데, 주문할 때 미리 이야기하면 보리밥만 먹을 수도 있고 쌀밥만 먹을 수도 있다. 따뜻하게 데운..
