10. 15 당뇨에 좋은 야콘
야콘 5포기를 심었다 1포기에 달린 갯수 1989년 망명한 김동봄씨가 귀순할 때 종자를 가져와서 강화도 양도면에서 야콘을 재배하기 시작했다 그런데 북한에는 40여 년 전에 야콘이 들어와 고위급들이 먹는 불로장수약초로 알려져 있다. 남미 대륙의 ‘척추’인 안데스 산맥의 해발 900∼3000m 고지대에서 자라는 야콘(yacon). 이제는 우리 국민에게도 그리 낯설지 않은 채소다. 최근 웰빙 바람을 타고 인기가 크게 높아졌기 때문이다. 여름에 시원한 강원 대관령 등 고랭지에서 주로 재배된다. 원산지에선 고대 잉카제국 이전부터 진귀하고 소중한 음식으로 취급됐다. 안데스 원주민에게 야콘은 ‘땅에서 캐는 배’로 통한다. 식감이 부드럽고 사각거리며 단맛이 배처럼 시원하게 느껴져서다. 주로 땅속 덩이뿌리를 먹는다. 남..
