물을 끓인다
물이 끓을 때 바가지로 천천히 퍼 넣는다
올라오는 곳에 물을 조금씩 붓는다
거품이 없어질 때 까지
흰색을 띠면
자루에 넣고 짠다
다 짠 콩물을 다시 솥에 넣고 불을 은은하게 하고
간수를 넣고 살살 저으면
엉겨서 순두부가 된다
순두부
엉긴 순두부를 판에 넣고서
보자기로 싸서
적당한 시간 누르면
모두부가 된다
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