까만 눈이 붙어 있어 블랙 아이드 피스(Black eyed peas)라고도 부르는 동부콩은 콩 중에서 꼬투리가 제일 긴 종류로 길이가 15~20㎝ 정도 된다. 주로 시골 농가의 울타리나 밭, 논두렁에서 주로 키워왔던 동부콩은 덜 익은 것은 밥에 넣어 먹고, 완전히 익은 것은 잡곡 또는 떡고물을 만드는데 주로 사용한다.외국에서는 동부콩으로 수프나 스튜를 만들기도 하며 샐러드나 볶음 요리에도 활용한다. 동부콩은 칼로리가 낮아 다이어트에 특히 좋다.
